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徽州特色糕點(diǎn)【麻酥糖】

【麻酥糖】徽州特色名細(xì)糕點(diǎn)。“麻酥糖”為傳統(tǒng)名品,從南宋流傳至今。它是用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成,用一張小紅紙包成長(zhǎng)方形,小紅紙上印有店家的招牌,其味香甜、質(zhì)感松軟。麻酥糖中的精品稱為“頂市酥”。頂市酥采用脫殼的白芝麻、白糖,配以少量的面粉或米粉,拌以飴糖精制而成。成品白中顯黃,抓起成塊,提起成帶,進(jìn)嘴甜酥,滿口噴香,不粘牙,不粘紙,老幼皆宜。徽州習(xí)俗,過(guò)年時(shí)家家都把小紅紙包糖裝在果子盒里招待客人,到親戚家去拜年,一定要送上麻酥糖。徽州民諺曰:“拜年不帶麻酥糖,請(qǐng)君不要進(jìn)廳堂”。

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