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徽州特色糕點(diǎn)【麻酥糖】

2014-07-24
分類：舌尖上的徽州
標(biāo)簽：徽州特色糕點(diǎn)【麻酥糖】
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【麻酥糖】徽州特色名細(xì)糕點(diǎn)。“麻酥糖”為傳統(tǒng)名品，從南宋流傳至今。它是用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成，用一張小紅紙包成長(zhǎng)方形，小紅紙上印有店家的招牌，其味香甜、質(zhì)感松軟。麻酥糖中的精品稱為“頂市酥”。頂市酥采用脫殼的白芝麻、白糖，配以少量的面粉或米粉，拌以飴糖精制而成。成品白中顯黃，抓起成塊，提起成帶，進(jìn)嘴甜酥，滿口噴香，不粘牙，不粘紙，老幼皆宜。徽州習(xí)俗，過(guò)年時(shí)家家都把小紅紙包糖裝在果子盒里招待客人，到親戚家去拜年，一定要送上麻酥糖。徽州民諺曰：“拜年不帶麻酥糖，請(qǐng)君不要進(jìn)廳堂”。

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