#中秋美食# 家常小雞燉蘑菇原料：雞子一只約1000克、榛蘑150克、蔥一根、姜5片、蒜4瓣、八角3個、生抽約50毫升、料酒約30毫升、冰糖約5克、鹽適量、干紅辣椒6個。做法：1、雞肉垛成塊，榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用。2、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時放入雞塊翻炒。3、炒至雞肉變色，水分收干，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。4、加入榛蘑一起炒勻。加入生抽、糖、料酒，將顏色炒勻。5、加入開水燒開，水面沒過雞肉。6、加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃，最后用鹽調(diào)味，撒上小蔥斷裝飾，最后裝盤上桌開吃。
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