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美食介紹

  • 2016-08-05
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中國(guó)菜是指發(fā)源于中國(guó)的烹飪方式，在日本和韓國(guó)稱(chēng)為中華料理或中國(guó)料理，歐美稱(chēng)之為唐餐，乃中國(guó)文化的組成部分，深遠(yuǎn)的影響了東亞地區(qū)的飲食文化。菜譜來(lái)源于中國(guó)各個(gè)地區(qū)和民族的菜肴。中國(guó)菜的特點(diǎn)被總結(jié)為：色、香、味、意、形，被稱(chēng)為“國(guó)菜五品”。按烹飪特點(diǎn)分又可分為：選料、刀工、火候和調(diào)味四個(gè)方面。
但不論如何，“中國(guó)菜”只是一個(gè)統(tǒng)稱(chēng)，因著中國(guó)的幅員廣大，各個(gè)地方差異極大。代表菜系有魯菜、川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜 （蘇菜）等四種。

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